Abrió la primera cafetería de especialidad en el Barrio 31

Está ubicada en Carlos H. Perette 586 – Retiro -, la administra el barista Diogo Bianchi y trabajan tres empleados.

Bianchi tiene 41 años, es experto en café de especialidad, dueño de dos cafeterías, trabaja para la cadena de hoteles Four Seasons y dicta clases de barismo en el Instituto Gato Dumas y en organizaciones sociales.

Su principal objetivo, al abrir este espacio, es que sus alumnos de barrios vulnerables adquieran experiencia y desarrollen su talento.

“Cuando nosotros hablamos de café de especialidad, hablamos de origen y de la cantidad de personas que están involucradas en la cadena de valor del producto. Cuantas más manos, más puntaje puede llegar a obtener ese café. Siempre decimos que el recurso más importante detrás de la taza, y que hace que algo sea de especialidad, es el recurso humano», explicó Bianchi.

Café By Diogo Bianchi tiene el café un 20% más barato que en Palermo. Se calcula que el 75% de los clientes son personas del barrio.